Omáčka z hlívy ústřičné

• 350 g hlívy ústřičné
• 1 cibule
• 230 ml smetany
• 1 kostka bujónu (nebo masový vývar)
• olej
• hladká mouka
• cukr
• sůl
• bílý pepř
• drcený kmín
• citrónová šťáva nebo ocet

Omáčka z hlívy ústřičné – postup přípravy:

Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji osmažíme dorůžova. Očištěnou hlívu ústřičnou nakrájíme na plátky a na cibulce zvolna podusíme přibližně 15 minut se špetkou soli, pepře a kmínu. Podušenou hlívu ústřičnou zalijeme bujónem a necháme vařit. Hladkou mouku rozmícháme se smetanou a pomalu vlijeme k hlívě. Zmírníme plamen a za stálého míchání vaříme ještě asi 15 minut. Dochutíme solí, pepřem, cukrem a citrónovou šťávou nebo octem.

Omáčka z hlívy ústřičné je vynikající s vařeným hovězím masem a knedlíkem, ale i k uzenému masu nebo jen tak s vejcem natvrdo a houskou.